Kraut & Rüben
Gemischter Satz
Natural Wine
Der Provokateur – überaus eigenständig, völlig unangepasst und kompromisslos suggeriert dieser Wein: „Liebe mich oder lass es bleiben!“
Gemischter Satz, händische Lese, wilde Maischegärung, 8 Wochen Kontakt mit der Schale, Ausbau mind. 12 Monate auf der Vollhefe, keine Eingriffe und Interventionen, unfiltriert – so liest sich der Lebenslauf dieses großen Individualisten, ein echter „Vin Nature“.
Kraut & Rüben steht für das bunte Durcheinander an Schalen, Kernen und Saft. Dieses Jahrtausende alte Verfahren prägt diesen besonderen Weinstil.
Eine extrovertierte, beinahe provokative Persönlichkeit. Helles Kupfer, orangefarbene Reflexe, leicht trüb, mürbe Gartenfrüchte, Herbstwald im Nebel, würzige Kräuter, überragende Frische, Assoziationen an Campari bitterness. Neugierig?
Information
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Alkoholgehalt: 12,5 Vol.% Restzucker: 1,2 g/l Säure: 6 g/l |
Bio
Vegan Histaminarm |
Prämierungen
Wein Guide Weiss 21 - 5 Gläser
Gault&Millau 2022 - 17 Punkte
Herkunft
Wien/Bisamberg
Terrior
Wiener Sandstein mit kristallinen Einschlüssen
Lagerung
Kühl, am besten unter 12 °C
Service
8° - 10 °C
Rebsorte(n)
Als Gemischter Satz gepflanzt:
Grüner Veltliner, Weissburgunder, Riesling, Chardonnay, Traminer, Roter Veltliner, Welschriesling, Silvaner und weitere Rebsorten.
Vinifikation
Die Trauben werden von Hand geerntet. Behutsame Verarbeitung nach dem Prinzip der Gravitation, ohne Pumpen. Wilde Maischegärung, 8-wöchige Maischestandzeit, bis zur Füllung auf der Vollhefe und erst kurz davor abgezogen. Verzicht auf Schönungen, Behandlungen und Sterilfiltration.
Verkostungsnotiz
Orange-goldene Farbe, zarte Trübung, komplex, getrocknete Zitrusfrüchte, Datteln,
sehr floral - allen voran Kamille.
Der Wein wird von zartem Gerbstoff getragen, was ihm ein tolles Mundgefühl verleiht.
Trinkfluss ohne Ende!
Speisenbegleitung
Zu deftigen Käsen, cremigen Pasta- & Risotto Gerichten, überbackener Hühnerbrust oder Geschnetzeltem.
