Kraut & Rüben

Gemischter Satz

Natural Wine

Der Provokateur – überaus eigenständig, völlig unangepasst und kompromisslos suggeriert dieser Wein: „Liebe mich oder lass es bleiben!“

Gemischter Satz, händische Lese, wilde Maischegärung, 8 Wochen Kontakt mit der Schale, Ausbau mind. 12 Monate auf der Vollhefe, keine Eingriffe und Interventionen, unfiltriert – so liest sich der Lebenslauf dieses großen Individualisten, ein echter „Vin Nature“.

Kraut & Rüben steht für das bunte Durcheinander an Schalen, Kernen und Saft. Dieses Jahrtausende alte Verfahren prägt diesen besonderen Weinstil.

Eine extrovertierte, beinahe provokative Persönlichkeit. Helles Kupfer, orangefarbene Reflexe, leicht trüb, mürbe Gartenfrüchte, Herbstwald im Nebel, würzige Kräuter, überragende Frische, Assoziationen an Campari bitterness. Neugierig?

Information

Alkoholgehalt: 12,5 Vol.%
Restzucker: 1,3 g/l
Säure: 5,5 g/l
Vegan
Histaminarm

Prämierungen

Wein Guide Weiss 21 - 5 Gläser

Gault&Millau 2022 - 17 Punkte

Herkunft

Wien/Bisamberg

Terrior

Wiener Sandstein mit kristallinen Einschlüssen

Lagerung

Kühl, am besten unter 12 °C

Service

8° - 10 °C

Rebsorte(n)

Als Gemischter Satz gepflanzt:

Grüner Veltliner, Weissburgunder, Riesling, Chardonnay, Traminer, Roter Veltliner, Welschriesling, Silvaner und weitere Rebsorten.

Vinifikation

Die Trauben werden von Hand geerntet. Behutsame Verarbeitung nach dem Prinzip der Gravitation, ohne Pumpen. Wilde Maischegärung, 8-wöchige Maischestandzeit, bis zur Füllung auf der Vollhefe und erst kurz davor abgezogen. Verzicht auf Schönungen, Behandlungen und Sterilfiltration.

Verkostungsnotiz

Orange-goldene Farbe, feine Trübung, vielschichtiger, komplexer Wein mit Aromen von gedörrtem Pfirsich, Wacholder und eine feine Note von Lindenblüten und Buttermilch.

Speisenbegleitung

Zu deftigen Käsen, cremigen Pasta- & Risotto Gerichten, überbackener Hühnerbrust oder Geschnetzeltem.

Jahrgangsinformationen